Fugindo do básico? Faça este macaron de morango

Para quem gosta de testar receitas diferentes em casa, o macaron de morango é uma opção para fugir das sobremesas de sempre. A receita combina uma massa feita com merengue e amêndoas com biscoito recheado de morango.

O recheio também ganha doce de leite e pedaços de biscoito, criando uma combinação de sabores e texturas. O preparo leva cerca de três horas e rende 30 unidades.

O segredo está em seguir com atenção cada etapa, principalmente no preparo do merengue e no tempo de forno.

Confira o passo a passo:

Macaron de morango

Ingredientes

Parte 1:

• 225 g de açúcar cristal
• 60 ml de água
• 75 g de claras de ovos

Parte 2:

• 75 g de claras de ovos
• 250 g de açúcar de confeiteiro
• 250 g de amêndoas em pó
• 100 g de biscoito recheado Richester Amori Morango

Para o recheio:

• Doce de leite de sua preferência
• Biscoito Richester Amori Morango em pedaços

Modo de preparo

Merengue:

1. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até atingir 120 °C.
2. Quando a mistura atingir 110 °C, coloque as claras da Parte 1 na batedeira e bata.
3. Ao atingir 120 °C, despeje a calda sobre as claras e deixe bater até esfriar completamente.
4. Misture as claras da Parte 2 com o açúcar de confeiteiro, o biscoito e as amêndoas em pó. Acrescente 1/3 do merengue e bata novamente apenas para misturar.
5. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente o restante do merengue com uma espátula.
6. Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas esferas sobre um tapete de silicone. Leve ao forno preaquecido a 120 °C por 25 minutos.
7. Depois de assados e frios, recheie os macarons com doce de leite e pedaços de biscoito.