Escondidinho de bacalhau com mandioca prático e delicioso

Fim de ano pede por uma receita incrível com bacalhau, mas a gente sabe que o preço continua salgado para um prato só com ele. Uma ótima alternativa para não ficar sem a preparação festiva é utilizar o peixe como um dos ingredientes. O escondidinho de bacalhau com mandioca é exemplo disso!

Você pode reduzir a quantidade de bacalhau e investir em outros ingredientes que compõem o escondidinho e são tão gostosos quanto. Assim, não vai faltar o peixe para garantir prosperidade no próximo ano! 

Para aprender a fazer o prato, confira a lista de ingredientes e o modo de preparo completo a seguir. Não deixe de preparar esta delícia para a sua ceia!

Escondidinho de bacalhau com mandioca

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 800g de bacalhau em lascas dessalgado
• 1 cebola em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em rodelas
• 3 tomates em rodelas
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 150g de queijo muçarela ralado

Purê

• 600g de mandioca em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite o bacalhau por 3 minutos
2. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por mais 3 minutos
3. Acrescente o tomate, a azeitona, tempere com sal e cheiro-verde, misture e reserve
4. Enquanto isso, para o purê, coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de começar a chiar
5. Desligue e deixe sair a pressão
6. Abra a panela, escorra e passe a mandioca por um espremedor
7. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, junte a mandioca amassada, o leite de coco, o creme de leite e sal e cozinhe até formar um purê
8. Para montar, despeje metade do refogado em um refratário médio e então espalhe metade do purê por cima
9. Faça mais uma camada com o refogado restante e outra com o restante do purê
10. Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos para gratinar
11. Retire e sirva em seguida.