Conserva de rabanete: aprenda a versão simples da receita

A conserva de rabanete ocupa um lugar especial nas cozinhas coreana e japonesa, sendo utilizada em diversos pratos tradicionais. Ela faz parte do clássico tsukemono no Japão (um preparo de picles variados) e é um ingrediente essencial do kimbap, o famoso sushi da Coreia.

Pensando nisso, o Guia da Cozinha trouxe hoje uma receita caseira de rabanete em conserva que vai te ajudar a transformar o sabor de aperitivos, sanduíches, saladas e churrascos. Confira o modo de preparo completo a seguir:

Conserva de rabanete

Tempo: 30min (+24h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de rabanete
• 2 litros de água gelada
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
• 4 sementes de pimenta-do-reino inteiras
• 1 colher (chá) de sementes de mostarda inteiras
• 1 colher (café) de cúrcuma

Modo de preparo:

1. Fatie os rabanetes bem finos, usando um mandolim ou uma faca bem afiada.
2. Enquanto isso, em uma panela, leve ao fogo o sal, o açúcar, o vinagre, a pimenta, a mostarda e a cúrcuma para ferver, em fogo alto.
3. Coloque as fatias em 2 potes de vidros esterilizados e então derrame o líquido sobre os rabanetes, cobrindo por completo.
4. Espere esfriar e leve à geladeira por 24h.
5. Sirva em seguida acompanhado de torradas, se desejar.
6. Conserve na geladeira por até 1 mês.