Tempo: 2h (+1h20 de descanso)
Rendimento: 10
Dificuldade: médio
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água morna
6 colheres (sopa) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 pitada de sal
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
1 colher (chá) de essência de panetone
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
1 gema para pincelar
Recheio de musse:
3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 clara em neve
Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate ao leite derretido
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Nozes picadas para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a água morna, metade do açúcar, o fermento, o sal e 1 xícara (chá) da farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente a essência, o leite, o óleo, a manteiga, os ovos, o açúcar restante e misture. Junte a farinha restante, aos poucos, misturando com uma colher de pau até a massa ficar homogênea. Acrescente as gotas de chocolate, misture bem e divida a massa em 4 partes. Coloque em 4 fôrmas próprias para panetone de 250g cada e deixe crescer por 1 hora. Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe esfriar. Retire tampas em cima dos chocotones e faça uma cavidade em cada um deles, retirando o miolo com cuidado para não furar. Reserve o miolo. Para a musse, derreta do chocolate com a manteiga em banho-maria, adicione o creme de leite, as nozes, a clara em neve e misture. Divida a musse dentro dos chocotones, fazendo camadas de miolo esfarelado de chocotone e musse. Feche com a tampa e leve à geladeira por 2 horas. Para a cobertura, misture o chocolate derretido com o creme de leite, despeje sobre os chocotones e decore com nozes. Sirva.
Colaborador: Ângela Cardoso/fernando Santos
