Bolo de coco e morango

Para a atração principal de sua festinha, prepare este Bolo de coco e morango! É também decorado com ganache e recheado com um creme de beijinho super fácil de fazer! É uma receita simplesmente maravilhosa e deliciosa!

Tempo: 2h (+3h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolo de coco e morango

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 100g de coco ralado
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 5 xícaras (chá) de chantilly
• Corante em gel rosa a gosto
• Coco fresco em lascas e morangos para decorar

Recheio de beijinho

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 200g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Ganache

• 200g de chocolate ao leite derretido
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)

Modo de preparo

Bata no liquidificador, o leite de coco, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo até homogeneizar. Despeje em uma tigela e adicione
o coco ralado, a farinha, o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 30cm x 22cm untada e enfarinhada
e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, espere amornar, desenforme e corte ao meio no
sentido do comprimento. Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o coco ralado e a manteiga,
mexendo, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Coloque uma parte do bolo em uma travessa e espalhe o recheio,
alisando com uma espátula. Cubra com a outra parte do bolo e espalhe 2/3 do chantilly sobre todo o bolo, alisando.  Misture os ingredientes da ganache e coloque em um saco de confeitar com bico liso. Decore as laterais do bolo, deixando escorrer levemente. Misture o chantilly restante com o corante rosa, coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e decore ao redor da base e do topo do bolo. Decore o centro do bolo lascas de coco e com morangos. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

COLABORAÇÃO: Adriana Rocha

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