Bolinho de coco com cobertura de chocolate

Tempo: 1h
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolinho de coco com cobertura de chocolate

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 50g de coco ralado
• 6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura

• 150g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 10 minutos ou até dobrar de volume. Adicione o leite de coco, metade do coco ralado, a manteiga e bata até a mistura ficar homogênea. Desligue, acrescente a farinha peneirada, o fermento e misture com uma colher. Forre fôrmas para empada com forminhas de papel, despeje a massa e coloque as forminhas em uma fôrma grande. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Desligue, deixe esfriar e desenforme. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o leite e misture. Adicione o açúcar de confeiteiro, aos poucos, mexendo até homogeneizar. Espalhe a cobertura sobre os bolinhos com uma espátula, polvilhe com o restante do coco ralado e sirva.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

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