Aprenda a fazer pudim de uma vez por todas

Poucas sobremesas são tão queridas quanto o bom e velho pudim de leite condensado. Cremoso, com textura delicada e aquela calda de caramelo brilhante, ele é presença garantida depois do almoço em família.

Mas, se você ainda tem dúvidas sobre como fazer pudim, chegou a hora de acabar com elas. Esta receita é simples, leva poucos ingredientes e tem um preparo fácil de seguir.

O principal cuidado está na calda. O açúcar precisa chegar ao ponto de caramelo sem escurecer demais, já que pode ficar amargo.

Pudim de leite condensado

Tempo: 1h (+24h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

Como fazer pudim

1. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha.
2. Bata os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
3. Enquanto isso, coloque o açúcar em uma forma de buraco no meio, com 20cm de diâmetro.
4. Leve a forma ao fogo e deixe o açúcar derreter até formar um caramelo claro.
5. Espalhe a calda por todo o fundo da forma, tomando cuidado para não se queimar.
6. Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo.
7. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno médio, preaquecido.
8. Asse até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. Retire do forno e deixe esfriar.
10. Leve à geladeira por 24 horas antes de desenformar.
11. Passe uma faca cuidadosamente pelas laterais da forma para ajudar a soltar o pudim.
12. Desenforme sobre um prato e sirva com a calda.

Atenção ao ponto da calda

O caramelo é uma das etapas que mais exigem atenção na receita. O açúcar deve derreter até atingir uma coloração clara e dourada.

Se passar muito do ponto e ficar escuro, o caramelo pode adquirir sabor amargo e comprometer o resultado final da sobremesa.

Depois de pronto, o pudim fica cremoso e combina perfeitamente com a calda que se forma no fundo da forma. Para garantir uma boa textura e facilitar na hora de desenformar, o ideal é respeitar o período de geladeira indicado na receita.

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