Receita de molho bechamel: como fazer e truques para não errar

Molho bechamel

  • Serve:

    450 ml
  • Tempo:

    20 min
receita de molho bechamel
Foto: Getty Images
Receita salva

Confira a receita de molho bechamel – também conhecido como molho branco – e veja truques para deixar o molho perfeito sem empelotar!

Tempo de preparo: 20 min
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 450ml

Ingredientes da Receita de Molho Bechamel

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 cebola cortada ao meio
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de salsa
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo, coe e reserve. Em uma panela, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter. Acrescente a farinha e mexa sempre até dourar. Acrescente o leite coado, aos poucos, mexendo sempre até engrossar e não empelotar. Tempere com sal e noz-moscada a gosto, retire do fogo e sirva sobre massas e aves.

Dicas para o Molho Bechamel ficar perfeito!

– Para mexer o molho, use um fuet (batedor de arame) assim o molho fica mais homogêneo e liso. E mexa sempre!
– Se o seu molho empelotar, deixe amornar e bata no liquidificador até ficar liso.
– Se quiser um molho mais denso, aumente a quantidade de farinha de trigo.
– O molho bechamel, também conhecido por molho branco, é muito versátil e pode ser acrescido de bacon frito em cubos, brócolis ou espinafre cozido e picado e muitos outros vegetais.
– A proporção é 1 xícara (chá) de leite para 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de farinha. Então, se for diminuir ou aumentar a quantidade, siga essa proporção.

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