Aposte no rabanete! 5 receitas leves e práticas

Com poucas calorias, os pratos que levam rabanete são uma boa pedida para a dieta. Além disso, a hortaliça possui fibras que fornecem uma agradável sensação de saciedade – ou seja, nada de acabar de de comer uma salada e já passar fome! 

Dono de uma extensa lista de nutrientes, em que constam potássio, cálcio e magnésio, o rabanete também acompanha muito bem carnes de peixe, além das clássicas saladas.

Salada completa de atum

Salada completa de atum | Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 maço de alface americana
• 1/2 maço de rúcula
• 1 vidro de palmito escorrido em rodelas (300g)
• 2 tomates em tiras
• 2 rabanetes em rodelas
• 1/2 cebola em rodelas
• 1/2 lata de milho verde escorrido
• 1/2 lata de ervilha escorrida
• 1 cenoura ralada
• 2 latas de atum sólido escorrido

Molho

• 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
• 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes do molho e reserve na geladeira. Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface, de rúcula, o palmito, o tomate, o rabanete, a cebola, o milho, a ervilha, a cenoura e as lascas de atum. Regue com o molho e sirva.

Lanche de rosbife

Lanche de rosbife e salada | Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pão de metro com parmesão
• 1 xícara (chá) de maionese
• 300g de rosbife em fatias finas
• 4 rabanetes fatiados finamente
• 1 pé de alface americano picado
• 1 cebola grande em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeitonas pretas para decorar

Modo de preparo

Corte o pão ao meio e espalhe a maionese. Distribua as fatias de rosbife, o rabanete, a alface e a cebola. Regue com o azeite e polvilhe sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tábua, corte em 12 fatias e enfeite com azeitonas pretas espetadas em palitos de dente.

Salada no copo

Salada funcional no copo | Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 10min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 cenoura ralada
• 1 rabanete em rodelas
• 1 pimentão verde em fatias
• 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
• 2 xícaras (chá) de brócolis cozido al dente picado
• 1 xícara (chá) de milho
• 1 xícara (chá) de lentilha cozida
• 1 xícara (chá) de quinoa cozida
• 2 xícaras (chá) de alface lavada

Molho

• 12 colheres (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Em um copo descartável com tampa, com capacidade de 500ml, despeje metade do molho, faça uma camada com metade da cenoura ralada, do rabanete e do pimentão. Adicione metade das porções do tomate-cereja, do brócolis e do milho. Misture a lentilha com a quinoa e coloque metade no copo. Finalize com 1 xícara (chá) de alface picada. Tampe, prenda o garfinho na lateral do copo e sirva (ou venda).

Salmão com minivegetais

Salmão com minivegetais | Foto: Divulgação

Tempo: 30 min
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 posta de salmão
• 6 unidades de miniabobrinha
• 7 unidades de minicenoura
• 5 unidades de minirabanete
• 1 fio de azeite de oliva
• 2 pitadas de sal do Himalaya
• 2 raminhos de cerefólio ou salsinha
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Salada de folhas com rabanete e molho de iogurte

Salada de folhas com rabanete e molho de iogurte | Foto Divulgação

Tempo: 15min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1/2 maço de alface lisa lavada
• 1/2 maço de alface roxa lisa lavada
• 1/2 maço de rúcula lavada
• 8 rabanetes em rodelas
• 1 beterraba em tiras
• 1 cebola em rodelas
• 10 tomates-cerejas em tiras
• 1 colher (sopa) de chia
• Sal a gosto
• Azeite para regar

Molho

• 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mel
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma pote de vidro com tampa, coloque o iogurte, a mostarda, o mel e sal. Misture vigorosamente até homogeneizar e transfira para uma molheira. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e de rúcula. Por cima, distribua o rabanete, a beterraba, a cebola e o tomate-cereja. Polvilhe com a chia,  tempere com sal, regue com azeite e sirva acompanhada do molho.