Volta ao mundo: Surpreenda com essas 7 receitas deliciosas com vinho

Que tal aprender receitas deliciosas com vinho para surpreender? E não importa a ocasião: seja em um almoço, jantar ou até mesmo para uma sobremesa, afinal, a comida pode servir como uma forma de unir as pessoas.

O vinho foi o que uniu os protagonistas de “Sideways: Entre umas e Outras”, um dos 48 filmes que compõem a programação do São Paulo Food Film Fest – Primeiro Festival de Cinema e Gastronomia, que chega à capital paulista entre os dias 6 e 12 de outubro. Para continuar viajando na sua própria cozinha, escolha a ocasião e capriche na receita!

Filé-mignon ao vinho com batatas

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do filé-mignon ao vinho com batatas:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 400g de batata bolinha pré-cozida sem casca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 800g de filé-mignon em tiras
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Coloque metade da manteiga em uma frigideira, junte a batata bolinha, tempere com sal e frite até dourar. Desligue e reserve. Depois, aqueça uma panela, em fogo alto, com a manteiga restante, o azeite e frite o filé temperado com sal e pimenta por 3 minutos ou até dourar.

Junte o vinho e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, acrescente a água misturada com a maisena e cozinhe até engrossar o molho. Acerte o sal, misture e transfira para uma travessa. Sirva acompanhado da batata bolinha reservada, decorando com salsa.

Panna cotta com calda de vinho

Tempo: 40min (+4h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da panna cotta com calda de vinho:

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 3 gemas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Margarina para untar

Calda:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 pacote de polpa congelada de frutas vermelhas

Modo de preparo:

Para a calda, leve ao fogo médio todos os ingredientes até formar uma calda não muito grossa. Desligue e deixe esfriar. Coloque o creme de leite fresco, o leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar espesso. Desligue, adicione a essência e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e misture.

Divida entre forminhas individuais pequenas untadas e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Em seguida, retire, desenforme, regue com a calda e sirva.

Pera assada com calda de vinho

Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da pera assada com calda de vinho:

• 3 peras
• Manteiga para untar
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• Sorvete de creme para acompanhar
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

Corte as peras ao meio e retire as sementes. Coloque em uma forma untada e polvilhe com o açúcar e a canela em pó. Regue com o vinho tinto, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Depois, retire, transfira as peras para pratos de sobremesa e regue-as com a calda que se formou na forma. Sirva em seguida acompanhadas de sorvete decorado com folhas de hortelã.

Espanhola

Tempo: 10min

Rendimento: 1 copo

Dificuldade: fácil

Ingredientes da espanhola:

• 300ml vinho tinto
• 1 lata de leite condensado
• 10 morangos
• Calda de morango
• Cubos de gelo

Modo de preparo:

Bata os morangos, o vinho e o leite condensado em um liquidificador. Em seguida, decore uma taça com calda de morango no fundo e despeje o líquido em cima. Para finalizar, decore a borda do copo com um morango.

Espaguete com carne ao vinho

Tempo: 30min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do espaguete com carne ao vinho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 400g de alcatra em tiras finas
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pacote de macarrão espaguete cozido (500g)
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com o azeite e frite a carne, a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione o champignon, o caldo de carne, o vinho, o shoyu, a água, sal e pimenta e cozinhe até encorpar levemente. Em seguida, junte o macarrão e misture bem. Depois, transfira para uma travessa e polvilhe com cebolinha para servir.

Berinjela ao vinho especial

Tempo: 50min (+10min de descanso)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da berinjela ao vinho especial:

• 3 berinjelas cortadas em rodelas grandes
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
• 3 colheres (sopa) de orégano
• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Com as berinjelas cortadas, coloque em uma travessa com a água e o sal para tirar o amargo. Após 10 minutos, coloque a berinjela para escorrer e seque com papel-toalha. Em uma forma, leve ao forno médio, preaquecido, com um fio de azeite por 10 minutos para a berinjela ficar seca. Depois, retire do forno, pegue uma vasilha e misture o azeite restante, o vinho tinto, o cheiro-verde, o orégano, o alho e o queijo ralado. Em seguida, distribua nas rodelas de berinjela, em uma forma e leve ao forno médio, preaquecido, por mais 10 minutos. Sirva.

Tiramisù ao vinho

Tempo: 1h (+3h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do tiramisù ao vinho:

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 gemas
• 300g de ricota fresca amassada e passada por peneira
• 1 e 1/2 xícara (chá) de café pronto
• 2 colheres (sopa) de vinho do porto
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g)
• Raspas de chocolate branco a gosto para decorar

Modo de preparo:

Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a ricota, bata por 2 minutos e reserve. Misture o café e o vinho e umedeça os biscoitos. Em uma refratário médio, intercale camadas de biscoito umedecido, de creme de ricota e de chocolate em pó, terminando em creme de ricota. Decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas.