Alimento da época: veja 6 receitas com milho para o almoço

Que o milho verde é sucesso das festas juninas, todo mundo já sabe. Agora, você tinha ideia de que estamos no melhor período para comprar e consumir o alimento? Então está na hora de preparar milho para o almoço, lanche, jantar… para todas as refeições!

Como estamos na época do legume, essa é uma ótima oportunidade para aproveitá-lo em preparos diferentes. Já estamos acostumados às famosas receitas de São João, como canjica, curau e até mesmo o popular bolo de milho.

Mas que tal usá-lo no almoço? Vamos te ajudar a ser criativo com essas receitas deliciosas e perfeitas para a refeição, todas feitas com milho. Veja a seguir:

Suflê de milho

Suflê de milho – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

200g de manteiga derretida
1 pacote de mistura para torta salgada (350g)
3/4 de xícara (chá) de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de coalhada
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar
Margarina para untar
Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo:

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, menos o queijo parmesão
Despeje a mistura em um refratário fundo médio untado e polvilhe com o queijo
Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até a superfície ficar dourada
Se desejar, decore com folhas de manjericão e então sirva em seguida.

Rissole de milho

Rissole de milho – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h30
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Recheio

2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 latas de milho verde escorridas
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho

Modo de preparo:

Para o recheio, em uma panela, coloque a margarina, a cebola e refogue até a cebola ficar macia
Junte o milho e refogue por 5 minutos
Retire do fogo e bata no liquidificador (acionando a tecla pulsar 2 ou 3 vezes, de modo que o milho fique em pedaços) com o leite, a farinha de trigo e os cubos de galinha
Volte ao fogo, mexa até engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite e o cheiro-verde
Misture bem e deixe esfriar
Enquanto isso, em uma panela, coloque o leite, a água, os cubos de galinha, sal, a margarina e leve ao fogo até ferver
Junte a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até cozinhar e soltar da panela
Retire do fogo, deixe esfriar e sove a massa
Abra com o rolo e corte em círculos com a boca de um copo ou com um cortador
Recheie os círculos de massa com o creme de milho e dobre ao meio, apertando bem as bordas
Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar
Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Caldo de milho com frango

Caldo de milho com frango – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 latas de milho verde com a água
1 copo de requeijão cremoso (200g)
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de manteiga
500g de peito de frango em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador 2 latas do milho com a água, o requeijão, o leite e a maisena por 4 minutos
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e então frite o frango temperado com sal e pimenta por 5 minutos ou até dourar
Adicione o milho em grãos com a água e refogue por 3 minutos
Junte o creme do liquidificador, acerte o sal e cozinhe até formar um caldo encorpado
Transfira para cumbucas individuais, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva em seguida.

Empadão cremoso de milho

Empadão cremoso de milho – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h30 (+30min de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (chá) de sal
1 xícara (chá) de água gelada
1 gema para pincelar

Recheio

2 latas de milho escorridas
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry®

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha com as gemas, a margarina, o sal e a água gelada com a ponta dos dedos até formar uma massa
Se necessário, adicione mais água
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Enquanto isso, para o recheio, no liquidificador, bata metade do milho com o leite, o sal e a farinha
Em uma panela, em fogo médio, doure o bacon na própria gordura, junte a manteiga e a cebola até dourar
Despeje a mistura de milho batido, o milho restante, a salsa e misture até engrossar
Retire do fogo, acrescente o requeijão cremoso e deixe esfriar
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo e então forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível com uma das parte
Espalhe o recheio e cubra com a outra massa apertando as laterais e retirando o excesso de massa
Decore com recortes de massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
Desenforme morno e sirva em seguida.

Nhoque de milho

Nhoque de milho – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

6 espigas de milho
3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1kg + 4 colheres (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
1 gema de ovo (sem a pele)
Farinha de trigo para enfarinhar
Molho de tomate de sua preferência
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Lave e tire os fiapos das espigas de milho
Corte os grãos e bata no liquidificador com o leite
Junte as 4 colheres (sopa) de farinha de trigo e bata novamente
Coe em uma peneira fina
Em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não embolar
Coloque em um refratário para esfriar
Acrescente a gema
Enfarinhe as mãos com farinha de trigo, pegue pequenas porções de massa, dê ponto com a farinha restante, até desgrudar das mãos e então enrole a massa em canudinhos compridos
Corte em tamanhos de nhoque
Ferva água e coloque as bolinhas para cozinhar
Faça como o nhoque comum
Coloque molho a gosto, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno
Deixe o tempo suficiente para dourar, retire e sirva em seguida.

Escondidinho de creme de milho com frango

Escondidinho de creme de milho com frango – Foto: Shutterstock

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
800g de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
100g de queijo muçarela fatiado
100g de queijo muçarela ralado

Creme de milho

2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o refogado, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até murchar
Acrescente o alho, o frango, o tomate, o extrato, o cheiro-verde, sal e refogue por 5 minutos
Desligue e reserve
Enquanto isso, para o creme de milho, bata no liquidificador metade do milho, o leite, o creme de leite, a maisena, a manteiga e sal por 1 minuto
Transfira para uma panela, junte o milho restante e cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo sempre
Para a montagem, em um refratário grande, faça uma camada com o refogado, uma camada com a mussarela fatiada e cubra com o creme de milho
Polvilhe com a muçarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar
Retire e sirva em seguida.