Receitas com espinafre que vão fazer você mudar de opinião

Que tal dar uma chance para essas receitas com espinafre e se surpreender com o sabor?

O espinafre é, sem dúvidas, um dos vegetais mais famosos do mundo graças ao querido marinheiro Popeye, do desenho animado. No entanto, a fama de proporcionar músculos quase que instantaneamente é só um detalhe se comparado aos diversos benefícios que o alimento possui. Ele contém ferro, fibras, vitaminas A, E e C, controla a pressão alta, faz bem para o coração e ainda previne o envelhecimento da pele! Se você não é muito fã do vegetal, reconsidere experimentar algumas receitas com espinafre que vamos te mostrar!

A melhor maneira de absorver todos os nutrientes do espinafre é refogar ou cozinha-lo no vapor. Mas, você também pode agregar o ingrediente em diversos pratos e aproveitar ainda mais o seu sabor! Seja como recheio de um delicioso pão ou em uma torta para o jantar, confira 11 receitas com espinafre que vão fazer você se apaixonar de vez.

11 receitas com espinafre deliciosas e baratas

Baguete de ricota com espinafre

Tempo: 1h10 (+1h10 de descanso)
Rendimento: 20 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (chá) de sal
1 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 ovo
2 xícaras (chá) de água
5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
1 gema para pincelar
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
2 xícaras (chá) de ricota amassada
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o espinafre e refogue rapidamente. Acrescente a ricota, o requeijão, sal e misture. Desligue o fogo e reserve. Para a massa, misture o fermento, o sal, o açúcar e o óleo até dissolver. Adicione o ovo, a água e misture. Acrescente a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Sove por alguns minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em retângulos de 7cm x 14cm e divida o recheio sobre eles. Enrole, começando por uma das pontas e formando as baguetes. Coloque em uma fôrma grande untada, um ao lado do outro, e deixe descansar por mais 40 minutos. Pincele com a gema, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva.

Lasanha de brócolis e espinafre

Tempo: 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,2 litros de leite
1 lata de creme de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de buquê de brócolis
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de palmitos picado
1 maço de espinafre cozido, espremido e picado
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Derreta 4 colheres (sopa) da manteiga em uma panela, em fogo médio. Polvilhe com a farinha e frite por 3 minutos. Despeje o leite, aos poucos, mexendo, até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Em fogo médio, derreta o restante da manteiga em uma frigideira, adicione o brócolis, a cenoura e refogue por 3 minutos. Adicione o palmito, o espinafre e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, de massa, de molho novamente, de refogado e de queijo mussarela, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Omelete de espinafre

Tempo: 20min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de espinafre picado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o espinafre e refogue por 3 minutos.

Junte o requeijão, sal, pimenta e reserve. Bata os ovos com sal e pimenta. Unte uma frigideira antiaderente média com o restante da manteiga e leve ao fogo médio.

Frite a mistura de ovos até dourar dos dois lados. Espalhe o recheio de espinafre e dobre ao meio. Se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Rocambole de carne com espinafre e queijo

Ingredientes

500g de carne moída (patinho)
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
4 colheres de creme se cebola
1 colher (chá) de azeite
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 pitada de noz-moscada
Meio maço de espinafre picado
200 gramas se mussarela ou ricota
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em um recipiente, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o ovo e a farinha de rosca e as 4 colheres de creme de cebola. Misture bem até ficar homogêneo. Reserve.

Em uma superfície limpa e lisa, abra a carne sobre um plástico filme, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Coloque o espinafre sobre a carne e o queijo e enrole, como um rocambole, com o auxílio do plástico filme, apertando bem e fechando as bordas.

Coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Retire o papel-alumínio, espalhe a manteiga em pedacinhos e volte ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.

Prontinho, agora é só servir!

Capeleti de espinafre

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

1 maço de espinafre
1 xícara (chá) de ricota ralada
2 colheres (sopa) de creme de leite
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
2 latas de molho de tomate pronto

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre no vapor e pique fino. Em uma tigela, misture com a ricota e o creme de leite, temperando com sal. Reserve o recheio. À parte, em outra tigela, misture a farinha de trigo, os ovos e sal a gosto, até que se forme uma massa lisa e homogênea, porém firme. Passe a massa no cilindro ou abra com rolo, até que fique fina, mas não transparente. Use um cortador redondo ou um copo americano para cortar a massa. Coloque um pouco de recheio no centro do círculo, passe água nas bordas e feche, como se fosse um pastel. Segure-o com as duas mãos, uma em cada ponta, com a parte redonda para baixo, e una as pontas. Se necessário, molhe as pontas com água, para que grudem. Cozinhe em água fervente com sal e sirva acompanhado do molho de tomate.

Torta de espinafre com tomate seco

receitas com espinafre — *Foto: Guia da Cozinha*

Tempo: 45min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 pacote de massa folhada pronta (400g)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 maço de espinafre lavado e picado
1 xícara (chá) de tomate seco picado
Sal e orégano a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
3 ovos batidos

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho, a cebola e o espinafre por 2 minutos ou até o espinafre murchar.

Adicione o tomate seco, sal, orégano e desligue o fogo. Deixe esfriar, adicione o leite, o creme de leite, os ovos e misture.

Abra a massa de acordo com as informações da embalagem e forre o fundo e lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro.

Despeje o recheio sobre a massa e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e firmar o recheio.

Retire, deixe amornar e desenforme para servir.

Canelone de espinafre com ricota

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
10 tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate e refogue por 5 minutos.

Retire do fogo e bata no liquidificador. Tempere com sal, pimenta, volte para a panela e leve ao fogo médio até ferver. Desligue e reserve.

Em uma tigela, misture o espinafre, a ricota e o requeijão. Tempere com sal e pimenta.

Coloque em cada massa 3 colheres (sopa) da mistura de queijo e espinafre.

Enrole como rocambole e arrume em um refratário.

Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Bolinho de casca de batata com espinafre

Tempo: 50min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de casca de batata cozida e escorrida
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido, espremido e picado
4 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata no liquidificador a casca com o leite até homogeneizar.

Despeje em uma tigela e misture com o espinafre, a cebola, o queijo, os ovos, sal e pimenta.

Junte o fermento e a farinha, aos poucos, mexendo até desgrudar da lateral da tigela.

Frite colheradas da massa em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Frango empanado com espinafre e queijo

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 filés de peito de frango finos
3 dentes de alho
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1/2 maço de espinafre para rechear
1 colher (sopa) de azeite
3 fatias de queijo prato cortadas ao meio
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 ovos batidos com o garfo
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os filés com 1 dente de alho, sal, pimenta-do-reino e reserve. Cozinhe o espinafre em água fervente.

Desligue e pique o espinafre em pedaços. Refogue, em fogo médio, com o azeite, o alho restante, sal e pimenta-do-reino.

Distribua o espinafre em 3 filés de frango e, por cima de cada um, coloque meia fatia de queijo. Cubra com os filés restantes e feche-os com palito de dente.

Em um prato, coloque a farinha de trigo com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta.

Em outro coloque a farinha de rosca e, em outro, os ovos batidos. Passe os filés recheados primeiro no ovo, depois na farinha de trigo temperada e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente, um a um, com cuidado para não abrir. Retire os palitos dos filés depois de fritos e sirva.

Empadinha de espinafre com requeijão

Tempo: 1h15 (+30min de geladeira)
Rendimento: 45 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de sal
1/2 xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada
1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
3 colheres (sopa) de iogurte natural integral
4 colheres (sopa) de água gelada
1 ovo para pincelar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
2 maços de espinafre lavado e picado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Polvilhe a farinha com o sal em uma vasilha. Adicione a gordura, a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.

Acrescente o iogurte e a água, aos poucos, misturando somente para dar liga. Embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.

Acrescente o espinafre e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e desligue. Deixe esfriar e misture o requeijão.

Abra a massa com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até ficar com 3mm de espessura.

Corte em discos e forre o fundo e a lateral de fôrmas de empada deixando uma sobra de massa.

Recheie com o creme e cubra com outro disco, apertando levemente com a sobra lateral para fechar.

Pincele com o ovo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Desenforme e, se desejar, coloque em forminhas de papel para servir.

Nhoque de espinafre recheado com ricota

Tempo: 2h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

6 batatas descascadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1 ovo
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 xícara (chá) de ricota amassada
1/3 de xícara (chá) de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
5 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas em água fervente com sal por 20 minutos ou até ficarem macias.

Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.

Bata no liquidificador o espinafre, o ovo e o azeite até ficar homogêneo. Despeje na batata amassada, acrescente sal, pimenta e misture.

Adicione a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

Em uma tigela, misture a ricota, o requeijão, sal e pimenta. Abra pequenas porções de massa com as mãos, distribua o recheio e feche, modelando bolinhas. Reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar.

Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, aos poucos, até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário.

Regue com o molho, polvilhe com parmesão e sirva.

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