Receitas sem Carne e sem Peixe para a Quaresma

É tradição, até para quem não é católico, ficar sem comer carne durante a Quaresma, em especial na Sexta-feira Santa e no domingo de Páscoa. Nessa época, a tradicional bacalhoada e os peixes fritos, assados e ao molho tomam conta da mesa dos brasileiros.

No entanto, aqueles que não são muito fãs de peixes e que preferem não comer carne durante essa época, sofrem atrás de receitas vegetarianas e que agradem o paladar. Se você faz parte dessa parcela da população, fique tranquilo porque separamos 11 receitas deliciosas que não vão carne e nem peixe para a Quaresma. Confira!

Aprenda a Preparar uma deliciosa Receita sem carne para Quaresma

Bolinha de queijo com ervas

Bolinha de queijo com ervas é uma receita que será sucesso na certa! Crocante e deliciosa, ela promete deixar sua Quaresma muito mais saborosa. Confira o passo a passo!

Tempo: 1h30
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes da bolinha de queijo com ervas

• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 claras para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 10 folhas de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha de trigo, até ficar homogêneo. Despeje o conteúdo em uma panela, leve ao fogo alto e mexa até levantar fervura, por aproximadamente 15 minutos. Após ferver, coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Divida a massa em partes iguais, faça uma bolinha, aperte o meio, recheie e modele outra vez em formato de bolinha. Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Provolone empanado

Esta receita sem carne para Quaresma é perfeita para servir de entrada. O provolone empanado é muito saboroso, além de ficar pronto em apenas 30 minutinhos. Aproveite e experimente!

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do provolone empanado

• 2 ovos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 500g de queijo provolone em cubos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Bata ligeiramente com um garfo os ovos e o sal. Passe os cubos de queijo pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar levemente. Escorra em papel-toalha e sirva.

Salgadinho de fubá com Guacamole

Que tal mergulhar um salgadinho de fubá no guacamole e se deliciar com estes petiscos junto da família e dos amigos? Não tem coisa melhor! Confira a seguir essa deliciosa receita sem carne para Quaresma!

Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Salgadinho de fubá com guacamole

• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar

Guacamole

• Polpa de 2 avocados maduros
• Suco de 1 limão
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o guacamole, em uma tigela, misture a polpa do avocado, o suco de limão, a cebola, o tomate, a pimenta, o cheiro-verde e sal até formar uma pasta e reserve em uma molheira na geladeira.

Em uma tigela, misture o fubá, a farinha, o caldo de legumes e o sal. Junte os ovos, a água e misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.

Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em triângulos médios e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva com o guacamole.

Canelone de palmito

Que tal experimentar uma receita sem carne para Quaresma (e muito diferente)? O canelone de palmito vai surpreender sua família e amigos!

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do canelone de palmito

• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 250g de discos de massa de pastel
• 250g de presunto fatiado
• 250g de queijo mussarela fatiado
• 500g de palmito em conserva escorrido
• 100g de queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o leite, o cheiro-verde, o azeite e sal. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma fatia de presunto, uma de mussarela e um palmito. Enrole como rocamboles e reserve.

Forre uma travessa com 1/3 do molho de requeijão, ajeite os canelones por cima e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

Risoto de alho-poró

Delicioso, diferente e fica pronto em menos de uma hora. Faça o risoto de alho-poró na sua Quaresma!

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Risoto de alho-poró

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Lasanha aos 4 queijos

Não há quem resista a uma massa bem quentinha e saborosa, não é mesmo? Aproveite e prepare essa receita sem carne para Quaresma de lasanha aos 4 queijos e delicie-se!

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da lasanha aos 4 queijos

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 300g de queijo mussarela fatiado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite rapidamente. Acrescente o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Acrescente o gorgonzola, o requeijão, o creme de leite, sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo. Reserve. Para a montagem, em um refratário, faça camadas de molho, de massa e de mussarela. Repita as camadas até acabarem os ingredientes terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva.

Cuscuz recheado com queijo coalho

Que tal surpreender a sua família com uma receita saborosa e diferente? Aposte nesse cuscuz recheado com queijo coalho, o sabor é incomparável!

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do cuscuz recheado com queijo coalho

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 cenoura picada
• 200g de vagem picada
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• 1 lata de milho escorrido
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de molho de tomate
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
• Palmito e azeitona verde em rodelas, ervilha, ovos de codorna e tomate-cereja para decorar
• Óleo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione a cenoura, a vagem e refogue por 3 minutos.

Junte o tomate, a ervilha, o palmito, a azeitona, o milho e refogue por mais 3 minutos. Acrescente o caldo de legumes, a água e o molho de tomate e cozinhe até ferver.

Tempere com sal e cheiro-verde, adicione a farinha de milho, aos poucos, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Se necessário, adicione mais farinha.

Decore uma fôrma de 24cm de diâmetro de buraco no meio untada com palmito, azeitona, ervilha e ovos de codorna e tomate-cereja. Espalhe metade da massa sobre essa decoração e aperte bem deixando uma cova no meio.

Espalhe os queijos misturados nessa cova e por cima acerte a massa restante, apertando. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Retire, desenforme e sirva em seguida.

Escondidinho de brócolis com mandioquinha

Se é receita sem carne para Quaresma que você quer, então toma! Essa delícia não vai peixe e é bem fácil de ser feita!

Tempo: 1h10
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes Escondidinho de brócolis com mandioquinha

• 6 xícaras (chá) de mandioquinha descascada em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite desnatado quente
• 4 colheres (sopa) de requeijão light
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 4 xícaras (chá) de brócolis em buquês
• 2 xícaras (chá) de queijo fresco em cubos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar

Cozinhe a mandioquinha no vapor por 15 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor, adicione o leite quente, o requeijão, sal, noz-moscada e bata com uma colher de pau até obter um purê cremoso. Aqueça em fogo médio uma frigideira larga com o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e o brócolis e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, misture o queijo e despeje em um refratário médio. Cubra com o purê e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Torta de legumes maravilhosa

Além de não ter carne vermelha e peixe, essa torta de legumes fica maravilhosa. Confira!

Tempo: 45min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta de legumes maravilhosa

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, cebolinha picada e orégano a gosto
• 2 cenouras pré-cozidas em fatias finas
• 2 abobrinhas italianas em fatias finas
• 2 berinjelas em fatias finas
• 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem e forre uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro canelada. Em uma tigela, misture a ricota, o provolone, o creme de leite, sal e cebolinha até formar um creme. Espalhe sobre a massa, alisando e reserve. Faça rolinhos com os legumes e arrume sobre o creme da torta, um ao lado do outro, intercalando, até cobrir todo o creme. Misture o azeite com orégano, sal e pincele os legumes. Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos. Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida.

Quiche vegetariana

A quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite. O recheio varia, mas o mais famoso é o de alhó-poró. Essa maravilha pode ser uma ótima opção para a Quaresma, com um recheio vegetariano consegue ficar ainda mais delicioso!

Tempo: 40min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Quiche vegetariana

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual.

Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.

Empadão vegetariano

Se você precisa de uma ajudinha para preparar uma deliciosa refeição sem carne vermelha e peixe na Quaresma, dá uma olhada nesse delicioso empadão vegetariano com muitos legumes e queijo. Não tem como errar com essa delícia, confira!

Tempo: 1h20
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Empadão vegetariano

Massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 1 cenoura picada
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, cozinhe no vapor a cenoura, a vagem e o brócolis até amaciarem. Espere esfriar e junte com o tomate, o alho, a mussarela, tempere com sal e misture.

Para a massa, misture em uma tigela a farinha, o sal e a manteiga. Adicione o creme de leite e a água, aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Se preciso coloque mais água.

Divida a massa em 2 partes, abra com um rolo, forre uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com parte da massa, espalhe o recheio reservado e cubra com o restante da massa, feche as bordas, retire o excesso de massa, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar. Espere amornar e desenforme. Está pronto o seu empadão vegetariano!

Qual receita sem carne para Quaresma que você está acostumado a preparar? Conte nos comentários!

LEIA TAMBÉM

• 13 receitas de Ovo de Colher para se deliciar na Páscoa
• 9 Receitas de Colomba Pascal
• Especial Peixes: 9 Receitas de Bacalhau