Uma gelada e uma porção com amigos rindo é tudo o que queremos. Até estarmos seguros, que tal sextar com esses petiscos para comer com cerveja em casa?
Uma cervejinha cai bem no fim de semana pós-expediente! Mas, como muitos já sabem, beber de barriga vazia não é nada bom. Nessa caso, os petiscos são perfeitos, porque eles não enchem e não dá aquela “empapuçada”, ou seja, aquela sensação de inchaço que nos faz parar de beber a geladinha.
Com o isolamento social e pela segurança de todos, tomar uma e comer uma porçãozinha no bar não é opção. Mas, se você não vai até o boteco, o boteco vai até você. Isso mesmo, que tal preparar uns deliciosos petiscos para comer com cerveja no conforto do seu lar?
O Guia da Cozinha separou 13 receitas que caem perfeitamente com a sua breja. São petiscos fritos, empanados, com recheios de carne, queijo, frango. E, vamos ser bem sinceros, que dão água na boca! Confira a seguir.
13 receitas de petiscos para comer com cerveja
Bolinho de mandioca com carne moída
Tempo: 1h
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do bolinho de mandioca com carne moída
- 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 2 ovos ligeiramente batidos para empanar
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 3 xícaras (chá) de carne moída
- 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o óleo, o alho, a cebola, a carne moída, o cheiro-verde, sal e cozinhe até secar a água e dourar. Desligue e reserve. Em uma panela, junte os ingredientes da massa e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela, mexendo. Desligue e deixe esfriar levemente. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com o refogado de carne e feche modelando bolinhas. Passe pelos ovos batidos, empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Torresmo crocante e sequinho
Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do torresmo crocante e sequinho
- 1kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Gomos de limão para acompanhar
Modo de preparo
Tempere o torresmo com sal, pimenta, o alho e a cachaça.
Aqueça o óleo, em fogo médio, em uma panela grande e coloque o torresmo.
Tampe e frite, mexendo de vez em quando, até começar a esbranquiçar.
Escorra reservando a gordura e coloque em um recipiente. Leve à geladeira por 1 hora.
Aqueça o óleo novamente, em fogo alto, e frite o torresmo, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado de gomos de limão.
Provolone empanado
Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do provolone empanado
- 2 ovos
- 1/2 colher (chá) de sal
- 500g de queijo provolone em cubos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Bata ligeiramente com um garfo os ovos e o sal. Passe os cubos de queijo pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar levemente. Escorra em papel-toalha e sirva.
Esfirra de carne
Tempo: 1h10 (+1h30 de descanso)
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes da Esfirra de carne
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 ovo
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 500g de carne moída
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela picado
- 1 cebola picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta síria a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar, mexendo até dissolver.
Adicione a água, o ovo, o óleo e misture.
Junte a farinha, aos poucos, sovando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio.
Com um rolo, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.
Corte em círculos pequenos e divida o recheio entre eles.
Feche, juntando as pontas, e formando triângulos.
Coloque em uma fôrma grande untada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.
Pastelzinho de abóbora com carne-seca
Tempo: 30min
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do pastelzinho de abóbora com carne-seca
- 30 discos de massa pronta para pastel pequeno
- Óleo para fritar
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 cebola em cubos
- 1/2 xícara (chá) de abóbora madura descascada em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de carne-seca cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1/3 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione a abóbora, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos pingando água ou até a abóbora amaciar e secar. Tire do fogo, misture a carne e o cheiro-verde e deixe esfriar. Estenda a massa sobre um prato e umedeça a borda com água. Coloque uma colher de chá de requeijão e por cima o refogado. Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar. Frite, aos poucos, em óleo quente ou até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Bolinho de bacalhau crocante com alho e brócolis
Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do bolinho de bacalhau crocante com alho e brócolis
- 500g de bacalhau em lascas
- 600g de batata descascada em cubos
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ovos
- Óleo para fritar
- Molho de pimenta para acompanhar
Modo de preparo
Para fazer o seu bolinho de bacalhau crocante, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
Escorra, coloque em uma panela e despeje água até cobrir. Cozinhe por 15 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve.
Cozinhe a batata na água do bacalhau por 15 minutos ou até amaciar. Passe a batata ainda quente no espremedor e reserve.
Frite o alho no óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente. Desfie o bacalhau grosseiramente em uma vasilha, adicione a batata, o alho frito, o brócolis, sal, pimenta e misture com uma colher.
Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição.
Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de molho de pimenta.
Frango à passarinho com molho de pimenta
Tempo: 50min (+1h de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do frango à passarinho com molho de pimenta
- 1kg de coxa e sobrecoxa cortados à passarinho
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto completo
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Molho
- 8 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
- 1/2 vidro de vinagre de álcool branco (375ml)
- 1/2 lata de extrato de tomate (170g)
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o tempero pronto e o colorau.
Deixe descansar por 1 hora.
Para o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve na geladeira até o momento de servir.
Passe os pedaços de frango pela farinha de trigo e frite em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho.
Croquete de frango com mandioca
Tempo: 1h10 (2h de geladeira)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Croquete de frango com mandioca
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione a farinha e frite rapidamente. Despeje o leite, aos poucos e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Acrescente o frango, a mandioca, o cheiro-verde, sal e pimenta e cozinhe até engrossar bem.
Desligue, transfira para uma travessa e leve à geladeira por 2 horas. Pegue porções da massa, forme os croquetes e passe por farinha de trigo.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra e sirva em seguida.
Mandioca frita cremosa
Tempo: 1h30 (+3h de congelador)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da mandioca frita cremosa
- 600g de mandioca em pedaços
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/3 de xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Farinha de trigo e de rosca para empanar
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, escorra e passe a mandioca pelo espremedor. Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e junte a mandioca, o leite, a farinha, sal e cozinhe, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar e espalhe em uma fôrma. Leve ao congelador por 1 hora. Retire, corte em cubos e retorne ao congelador por mais 2 horas. Retire, passe por farinha de trigo, nos ovos e empane em farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Coxinha de frango tradicional
Tempo: 2h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes da coxinha de frango tradicional
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de água
- 1 envelope de tempero em pó para aves
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de água para empanar
- 2 ovos para empanar
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 envelope de tempero em pó para aves
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 4 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates picados
- 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o leite, a água, o tempero em pó e a manteiga. Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa e espere esfriar.
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o tempero, o ketchup, o frango, o tomate e refogue por 3 minutos. Desligue, junte o cheiro-verde, tempere com sal e misture.
Abra porções da massa fria nas mãos, coloque um pouco do recheio e feche, modelando as coxinhas. Passe as coxinhas pela mistura de água com ovo e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva.
Buraco quente
Tempo: 35min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do Buraco quente
- 200g de bacon picado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 600g de carne moída
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 5 pães franceses
- 200g de queijo mussarela ralado
- Cheiro-verde picado para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione a cebola e o pimentão e refogue por 2 minutos.
Acrescente a carne e refogue por 5 minutos ou até secar a água. Adicione o tomate, o molho, a azeitona, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos.
Polvilhe com a farinha, misture e desligue o fogo. Corte os pães ao meio, retire o miolo e divida a carne entre eles.
Coloque um pouco de mussarela sobre cada um e leve ao forno rapidamente para gratinar. Retire, decore com cheiro-verde e sirva.
Quibe recheado com cream cheese
Tempo: 1h (+30min de molho)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes do quibe recheado com cream cheese
- 500g de trigo para quibe
- 500g de carne moída
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de pimenta síria
- 300g de cream cheese
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Lave o trigo em água corrente e deixe de molho em água morna por 30 minutos. Escorra em uma peneira e aperte para sair toda a água. Coloque em uma vasilha e acrescente a carne, a cebola, a salsa, a hortelã, o sal e a pimenta. Amasse com as mãos até dar liga e ficar homogêneo. Com as mãos ligeiramente úmidas, retire uma pequena porção da massa e modele um quibe alongado. Introduza o dedo indicador no centro, formando uma cavidade. Recheie com o cream cheese e feche, modelando as pontas ligeiramente afuniladas. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva, se desejar, decorado com folhas de hortelã.
Batata rústica com cheddar e bacon
Tempo: 40min
Rendimento: 5
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
3 batatas grandes lavadas
Sal a gosto
Óleo para fritar
Cheddar cremoso a gosto
Bacon frito em cubos para polvilhar
Modo de preparo:
Corte a batata em tiras e cozinhe em água e sal por 3 minutos ou até ficar al dente. Escorra e coloque para secar em um prato forrado com papel-manteiga. Deixe esfriar. Aqueça uma panela com óleo e frite a batata, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Coloque em uma travessa, cubra com cheddar e polvilhe com bacon para servir.
