A selagem é uma técnica de cozinha que utiliza altas temperaturas para dourar a carne e preservar a suculência do alimento. Neste processo, cria-se uma crosta levemente firme na superfície da proteína, tornando a peça (suína, bovina, peixe ou ave) mais saborosa.
Pensando em deixar as suas refeições ainda mais deliciosas, o Guia da Cozinha preparou este vídeo para te ensinar a técnica perfeita de selagem. Então, separe uma panela de ferro, pegue a proteína de sua preferência e coloque as mãos na massa.
Apenas não esqueça que após selar, o interior da carne ainda estará malpassado e pode ser necessário finalizar o cozimento em outra panela e em uma temperatura menor.
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