Costelinha de porco na panela de pressão: 6 versões diferentes e suculentas do prato

A panela de pressão traz praticidade para muitas receitas, como a costelinha de porco. Em menos tempo, a carne fica macia e suculenta, além de ser extremamente versátil. Por isso, é a opção perfeita para surpreender a família em um almoço especial e até mesmo durante a rotina corrida.

Para deixar o corte mais gostoso, é possível preparar a costelinha de porco na panela de pressão com cerveja, diversos tipos de molho (como o clássico barbecue), legumes, incluindo batata, mandioca e cebola, e até mesmo a canjiquinha.

Falando sobre os acompanhamentos do prato, aposte no arroz branco, salada completa, farofa, mandioca frita e outros tipos de proteína, como a costela, se desejar. Isso porque a carne de porco com certeza será a estrela da refeição!

Se você ficou com vontade de preparar a receita hoje, nós trouxemos 6 opções de costelinha que vão conquistar a todos na sua casa. A seguir, confira nossas sugestões e aproveite:

Costelinha de porco na panela de pressão elétrica

Costelinha de porco na panela de pressão elétrica – Foto: Alexandre Medeiros

Tempo: 40min (+30min de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de canjiquinha amarela
• 1kg de costelinha de porco cortada em pedaços médios
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média ralada
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 litro de água fervente
• Cheiro-verde e para decorar

Modo de preparo:

1. Deixe a canjiquinha de molho em água por 30 minutos.
2. Tempere a costelinha com o limão, alho e sal. 
3. Na panela de pressão elétrica, aqueça o óleo na função “refogar” ou outra semelhante.
4. Doure as costelinhas e então acrescente a cebola ralada.
5. Junte os caldo de carne, a água fervente e a canjiquinha escorrida.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
7. Retire a pressão, acerte o sal, se necessário, e sirva em seguida decorada com cheiro-verde picado e se desejar, acompanhada de salada verde.

Costelinha de porco na panela de pressão com barbecue

Costelinha de porco na panela de pressão com barbecue – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 2h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1kg de costelinha de porco em pedaços
• Folhas de louro a gosto

Molho:

• 1 cebola em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã ou de vinho
• 1/3 de xícara (chá) de ketchup
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de sal

Mandioca frita:

• 500g de mandioca cozida em pedaços
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a costelinha com o louro, cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
2. Enquanto isso, no liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo e despeje em uma panela.
3. Leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Escorra a costelinha e coloque em uma fôrma média.
5. Pincele com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, pincelando com o molho de tempos em tempos.
6. Para a mandioca frita, passe a mandioca na farinha de trigo, nos ovos batidos e então na farinha de rosca.
7. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a mandioca até dourar.
8. Escorra sobre papel-toalha e coloque em uma travessa.
9. Acrescente a costelinha e sirva em seguida.

Costelinha de porco na panela de pressão sem água

Costelinha de porco na panela de pressão sem água – Foto: Codo Meletti

Tempo: 1h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2kg de lentilha
• 3 cubos de caldo de bacon
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 cebola média picada
• 1/2kg de costelinha de porco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 cenouras picadas em cubos
• 2 tomates sem pele e sem sementes

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com 2 cubos de caldo de bacon dissolvidos na água fervente, por 20 minutos.
2. Reserve.
3. Enquanto isso, doure a cebola e a costelinha no azeite.
4. Junte o caldo de bacon restante, o vinho, as cenouras, os tomates picados e então cozinhe em fogo baixo, até a costelinha ficar macia.
5. Junte a lentilha reservada e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Sirva em seguida.

Costelinha de porco na panela de pressão com batatas

Costelinha de porco na panela de pressão com batatas – Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 2h30
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de costelinha de porco
• 1 colher (sopa) de sal
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 100g de toucinho picado em cubos pequenos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de purê de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2kg de batata bolinha sem casca

Modo de preparo:

1. Corte as costelinhas de porco nas juntas do osso, tempere com 1/2 colher (sopa) de sal e o suco de limão.
2. Reserve.
3. Enquanto isso, em uma panela de pressão em fogo alto, aqueça o azeite.
4. Junte o toucinho e a costelinha, frite até dourar.
5. Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos.
6. Retire do fogo.
7. Aguarde sair a pressão e abra a panela, junte o purê de tomate, metade da salsa e a pimenta.
8. Volte ao fogo e então deixe cozinhando por mais 10 minutos.
9. Em uma panela média, em fogo alto, cozinhe as batatas em água fervente com o sal restante.
10. Escorra e junte às costelinhas misturando bem.
11. Passe para uma travessa, polvilhe com a salsa restante e sirva em seguida.

Costelinha de porco na panela de pressão com cerveja preta

Costelinha de porco na panela de pressão com cerveja preta – Foto: André Fortes

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média em cubos
• 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja preta
• 1 colher (chá) de mostarda amarela
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1,2kg de costelinha de porco em pedaços
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês
• 2 xícaras (chá) de minicebolas
• 1 xícara (chá) de cenoura fatiada
• 1 xícara (chá) de batata em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o alho, a cebola, o extrato de tomate, a cerveja, a mostarda, sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo alto e frite a costela, aos poucos.
3. Volte toda a costela para a panela, cubra com o molho do liquidificador e então tampe.
4. Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue.
5. Deixe a pressão sair por completo, abra a panela, despeje a cebola, volte ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos com a panela aberta até a cebola amaciar e o molho encorpar.
6. Enquanto isso, cozinhe no vapor, separadamente, o brócolis por 3 minutos, a cenoura por 5 minutos e a batata por 6 minutos.
7. Derreta a manteiga, em fogo médio em uma frigideira larga e acrescente os legumes.
8. Refogue por 2 minutos, mexendo.
9. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida acompanhando a costela.

Costelinha de porco na panela de pressão com cebola

Costelinha de porco na panela de pressão com cebola – Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1,5kg de costelinha de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 1kg de mandioca cozida
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Tempere as costelinhas com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão grande, frite o bacon até soltar bem a gordura e dourar.
3. Retire o bacon e reserve.
4. Enquanto isso, na gordura do bacon frite as costelinhas, aos poucos (não coloque tudo na panela para não cair à temperatura).
5. Depois de todos os pedaços fritos, volte toda a carne para a panela.
6. Acrescente o alho, a cebola e o bacon.
7. Cubra com água e então cozinhe por 20 minutos.
8. Abra a panela e coloque a mandioca.
9. Cozinhe com a panela aberta por mais 10 minutos.
10. Coloque em uma travessa ou cumbuca de barro e polvilhe com a cebolinha antes de servir em seguida.