O Brasil é um país extenso e rico em diversidade. Não à toa, cada região possui suas características culinárias e alimentos regionais. No estado do Amazonas, muitos alimentos são provenientes da floresta e da pesca em rios. Por isso, a população tende a ter uma dieta mais saudável e natural, recorrendo com menos frequência à produtos industrializados e comendo diversos alimentos com propriedades terapêuticas.
Entre estes alimentos com propriedades terapêuticas, estão o nó de cachorro, que é útil contra úlcera e impotência sexual; a marapuama que tem ação antidepressiva e auxilia nos sintomas da TPM; a maca peruana que aumenta a fertilidade e ajuda no balanço hormonal; entre outros que não são tão explorados na culinária do resto do país.
Também são frequentes no prato amazonense variados tipos de peixes, farinha como a do Arini, pimenta murupi, cupuaçu e tapioca, de acordo com Aline Girard, fundadora da marca de sucos com produtos amazônicos Puro+.
Aline explica ainda que esses alimentos são bastante saudáveis por conta do método de produção da região. “Por serem orgânicos, os alimentos são muitas vezes produzidos em reservas dentro da própria Floresta Amazônica, e acabam não sendo submetidos a agrotóxicos ou estimulantes de crescimento em seu processo de produção”, explica. No entanto, ela esclarece que “atualmente, muitos dos ingredientes da Amazônia podem ser encontrados em outros estados do País, porém, ainda são de difícil acesso.”
Por que experimentar os alimentos amazonenses?
Além dos alimentos com propriedades terapêuticas serem saudáveis, eles têm “sabores peculiares, deliciosos e não há similares em outras regiões do País”, garante a especialista em produção de sucos com produtos da região. Segundo ela, “os alimentos da Amazônia não são vastamente conhecidos pelo Brasil, porque a própria Amazônia ainda é pouco explorada.”
Buscando uma alimentação mais saudável e natural
O consultor da Puro+ para assuntos da Amazônia Alfredo Lopes, reforçou ainda a importância sobre prestar mais atenção naquilo que se consome. “Nós não temos como sair dos alimentos industrializados, por causa da necessidade da segurança alimentar. Não temos produtos naturais suficientes para abastecer a população mundial. Entretanto, precisamos cuidar disso, porque a indústria brasileira de alimentos tem uma taxa de sódio, de sal e açúcar muito elevada, e os conservantes ainda inadequados para a saúde, que são declaradamente cancerígenos”, explica. Ou seja, criar o hábito de ler os rótulos dos alimentos industrializados é muito importante.
“Quanto aos alimentos naturais, precisamos saber o que é natural mesmo, dos rótulos dos produtos que estão por aí, porque muitas vezes esses naturais são feitos com agrotóxicos, então eles são tão nocivos contra a saúde como os produtos industrializados. Portanto, devemos buscar sempre mais os alimentos de origem orgânica, e alimentos que estejam sendo produzidos em critérios transparentes de segurança alimentar”, complementa o especialista.
Como utilizar esses alimentos nas refeições do dia a dia?
Na região amazônica, esses alimentos são consumidos de maneiras disseminadas culturalmente. “No caso dos peixes, são consumidos ‘in natura’, pois são assados ou preparados em caldeiradas. Já a mandioca pode consumida em forma de farinha e também de tapioca”, explica Aline. Ela aconselha que, no dia a dia de alguém que possui uma vida corrida, pode-se começar comendo tapioca recheada, tambaqui assado na brasa, diversos cremes, como de cupuaçu e açaí, e pacu frito.”
“O cupuaçu ainda é uma produção muito caseira. Mas ele permite, por exemplo, produção de bolos com a nata do leite, mousses, chocolates, pudins, recheados com o creme”, complementa Alfredo. “Além disso, nós temos uma variedade enorme de peixes, especialmente o tambaqui. Ele é feito com farofa de banana da terra, essa é uma banana muito poderosa, e pode ser preparada de várias maneiras. A banana da terra é uma iguaria tanto para a sobremesa quanto para os pratos principais, como um acompanhamento de primeira qualidade”, termina o consultor.
Qual desses alimentos com propriedades terapêuticas você tem vontade de experimentar?
Texto: Giovanna Castro
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