Carne de panela: 5 receitas fáceis para o almoço da semana

A carne de panela é um clássico do almoço brasileiro tanto pela suculência da proteína quanto pela facilidade na hora do preparo. Como o próprio nome diz, é a panela de pressão quem faz maior parte do trabalho, elevando o nível de praticidade da receita para o cozinheiro com pressa.

Mas apesar de ser simples, a receita exige atenção aos detalhes. Um exemplo está na escolha dos ingredientes: para a carne de panela, qual usar? As opções mais indicadas são as fibrosas e magras, que ficam mais macias após o tempo na pressão, como o acém.

Além disso, é possível investir em acompanhamentos para a carne. Batata, mandioca e legumes como abobrinha, cebola e cenoura deixam o prato ainda mais saboroso e nutritivo. Por isso, que tal adicioná-los no preparo do dia a dia?

Se deu vontade de comer o prato no almoço de hoje, mas você ainda não sabe como fazer carne de panela com perfeição, nós trouxemos 5 receitas incríveis que vão te ajudar a acertar de vez. Não deixe de conferir a seguir:

Carne de panela com batata

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
800g de acém em cubos
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de batata em cubos
3 xícaras (chá) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de alecrim fresco ou seco picado

Modo de preparo:

Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de carne.
Adicione a cebola, o alho e frite 3 minutos.
Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, despeje a água e então tampe.
Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Espere a pressão sair naturalmente e reserve.
Enquanto isso, em uma panela, em fogo alto, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga ou a margarina, em fogo médio, e espalhe a batata.
Polvilhe com sal, pimenta e com o alecrim.
Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
Retire, misture com a carne em uma travessa e sirva em seguida.

Carne de panela com mandioca

Carne de panela com mandioca – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
700g de acém em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
500g de mandioca descascada em cubos
2 tomates sem sementes em cubos
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e doure os cubos de carne.
Acrescente o alho, a cebola e então refogue até murchar.
Adicione a mandioca, o tomate, o louro, sal, pimenta e a água fervente.
Tampe a panela e então cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e transfira para uma travessa.
Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Carne de panela de pressão

Carne de panela de pressão – Foto: Stela Handa

Tempo: 30min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1,5 kg de coxão duro em cubos médios
2 cebolas cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de alho picado
6 tomates cortados em 4 partes
2 cubos de caldo de costela
1 lata de cerveja
1,5 kg de batata em pedaços grandes
4 cenouras cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola, o alho e o tomate e então frite por mais 3 minutos.
Acrescente o caldo de costela e a cerveja.
Tampe, diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão.
Abra a panela e coloque a batata e a cenoura.
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Tire a tampa novamente e tempere com sal e pimenta.
Se a batata não estiver macia, deixe cozinhar destampada.
Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa antes de servir em seguida.

Carne de panela com legumes

Carne de panela com legumes – Foto: Stela Handa

Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1,2kg de acém em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates sem sementes em cubos
2 cubos de caldo de carne
1 folha de louro
1,5 litro de água quente
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
200g de vagem picada
200g de minicebolas
2 cenouras em rodelas
2 batatas em cubos
1 abobrinha em cubos
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o caldo de carne, o louro, a água, o vinho, tampe a panela e então cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione a vagem, a minicebola, a cenoura, a batata, a abobrinha, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe, em fogo médio, com a panela aberta, até amaciar os legumes e a carne.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Carne de panela desfiada

Carne de panela desfiada – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de coxão duro em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de ketchup
5 cebolas fatiadas
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água quente
Cheiro-verde picado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, pimenta, molho inglês e ketchup.
Intercale camadas de carne e de cebola em uma panela de pressão.
Coloque o louro e regue com o caldo de carne dissolvido na água.
Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue o fogo, espere sair toda a pressão naturalmente e então abra a panela.
Verifique se a carne está macia e se necessário cozinhe por mais alguns minutos.
Desfie, transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.