Cardápio prático para o Natal: todas as receitas em um só lugar

Pavê, salpicão, frango assado, rabanada… O Guia da Cozinha separou um cardápio prático e completo para o Natal! Afinal, essa é a oportunidade perfeita para toda a família se reunir ao redor da mesa e avaliar minuciosamente as receitas mais tradicionais que existem.

Para surpreender e não deixar nenhum prato favorito de fora, basta conferir as receitas detalhadas a seguir. Mas, antes de mais nada, lembre-se: muitas delas – por mais práticas que sejam – exigirão aquele esforço extra típico das festas de fim de ano, então prepare-se para dedicar um tempo à cozinha!

Pavê de Natal

Pavê de Natal – Foto: André Fortes

Tempo: 20min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito champanhe
• 1 xícara (chá) de champanhe
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas picadas
• Raspas de chocolate branco e cerejas ao marasquino escorridas a gosto

Creme

• 500g de chocolate ao leite derretido
• 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

1. Para o creme, em uma tigela, misture o chocolate derretido e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Em uma taça grande, intercale camadas de biscoitos umedecidos no champanhe, creme de chocolate e de cerejas picadas, terminando em creme de chocolate.
3. Leve à geladeira por 2 horas.
4. Sirva decorado com raspas de chocolate branco e cerejas.
5. Em seguida, sirva.

Salpicão tradicional

Salpicão tradicional – Foto: Shutterstock

Tempo: 30min (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 frango defumado desfiado
• 1 maçã verde em cubos
• 1 xícara (chá) de salsão em cubos
• 1 lata de milho escorrido
• 1 cenoura ralada
• 1/3 de xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de maionese
• Batata palha para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture o frango, a maçã, o salsão, o milho, a cenoura, a uva passa e então tempere com sal e pimenta a gosto
2. Acrescente o creme de leite e a maionese e misture
3. Tampe e leve à geladeira por 2 horas
4. Disponha em uma travessa, decore com batata palha e sirva em seguida.

Mosaico de gelatina tradicional

Mosaico de gelatina tradicional – Foto: Shutterstock

Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
• 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi
• 1 caixa de gelatina em pó sabor uva
• 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Prepare as gelatinas de sabor, separadamente, conforme indicado na embalagem.
2. Despeje cada sabor em um refratário pequeno, separadamente, e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
3. Corte em cubos.
4. Em uma panela, polvilhe a gelatina sem sabor sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.
5. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
6. Misture com o leite condensado e o creme de leite.
7. Coloque as gelatinas em cubos em um refratário grande.
8. Regue com o creme delicadamente.
9. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
10. Sirva em seguida.

Frango assado com farofa de pinhão

Frango assado com farofa de pinhão – Foto: Stela Handa

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:  

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 frango inteiro (1,2kg aproximadamente)
• Margarina para untar

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar, adicione o pinhão, a farinha e o sal, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
2. Desligue e reserve.
3. Misture a manteiga, o alho, sal e pimenta e passe essa mistura dentro e fora do frango.
4. Recheie o frango com metade da farofa e feche com palitos.
5. Coloque em uma fôrma untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
6. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até assar e dourar.
7. Retire, transfira para uma travessa e sirva com a farofa restante.

Rabanada

Rabanada tradicional – Foto: Shutterstock

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos batidos
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 4 pães franceses amanhecidos cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Canela em pó e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo e transfira para uma tigela
2. Passe as fatias de pão nessa mistura e então frite, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, com a manteiga, até dourar dos dois lados
3. Retire do fogo, transfira para uma travessa, polvilhe com canela, açúcar e sirva em seguida.

Farofa natalina

Farofa natalina – Foto: Stela Handa

Tempo: 20min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão picado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1/2 xícara (chá) de damasco picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela, em fogo médio, com a manteiga e frite o bacon até dourar.
2. Adicione a cebola, o salsão e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente a uva-passa, o damasco, a farinha, as nozes, sal e cheiro-verde e misture.
4. Transfira para uma travessa.
5. Pronto, agora é só servir a sua farofa natalina!

Bife de lombo ao molho de laranja

Bife de lombo com molho de laranja – Foto: André Fortes

Tempo: 35min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 8 bifes de lombo suíno
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (café) de amido de milho

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta.
2. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite os bifes até dourarem.
3. Retire e coloque em uma travessa.
4. Volte a panela ao fogo com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
5. Adicione o suco de laranja com o amido dissolvido, tempere com sal e cozinhe até engrossar levemente.
6. Regue os bifes e sirva.