Cardápio da Quarentena: sexta-feira, 17

Mais uma semana que se passou voando, já estamos na sexta-feira meus caros leitores! Dia de preparação pro final de semana, de fechar o expediente, de encontrar aquela galera por vídeo-chamada, de ver um filme bacana. E, claro, não sair de casa! Aproveite para sextar no seu lar mesmo e com o nosso Cardápio da Quarentena.

Voltando ao nosso Cardápio da Quarentena, para as opções de café da manhã e café da tarde temos um muffin de chá verde e um bolo vulcão dois brigadeiros. Já para as refeições principais temos uma torta de mandioca na travessa, e no jantar, um nhoque de mandioca delicioso! Vamos conferir?

Cardápio da Quarentena: sexta-feira, 17

Café da manhã

Muffin de chá verde com aveia

Tempo: 35min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ingredientes do Muffin de chá verde com aveia

• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de chá verde pronto
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar
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Modo de preparo⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Em uma tigela, misture os ovos, os açúcares, a manteiga e o chá verde. Adicione a farinha, o farelo de aveia, a canela e o fermento e misture bem até formar uma massa homogênea.

Transfira para forminhas pequenas forradas com forminhas de papel e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar levemente.

Retire, deixe esfriar, polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Almoço

Torta de mandioca na travessa

Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta de mandioca na travessa 

• 5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar
  Recheio
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, tempere com sal e cozinhe, em fogo médio, por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair e abra a panela.

Escorra, retire o filamento da mandioca e passe ainda quente no espremedor. Adicione o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta e misture até ficar homogêneo. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e misture a salsa.

Despeje metade da massa em um refratário médio untado com manteiga, espalhe o recheio, o Catupiry® e cubra com a massa restante. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Sirva.

Café da tarde

Bolo vulcão dois brigadeiros

Tempo: 1h30
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo vulcão dois brigadeiros

• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• Chocolate granulado e leite em pó para polvilhar
• Morangos inteiros para decorar

Brigadeiro escuro

• 1 lata de leite condensado
• 100g de chocolate ao leite picado
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Brigadeiro branco

• 1 lata de leite condensado
• 100g de chocolate branco picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Para o brigadeiro escuro, misture os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite. Leve ao fogo baixo, mexendo até
levantar fervura e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture com o creme de leite e deixe esfriar. Repita o procedimento com os ingredientes do brigadeiro branco. Para a massa, na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até ficar homogêneo. Acrescente o leite, a farinha de trigo e o fermento, batendo até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Coloque o bolo em um prato e preencha o buraco com os dois brigadeiros ao mesmo tempo, deixando transbordar e cobrir todo o bolo. Polvilhe o lado com brigadeiro escuro com granulado e o lado do brigadeiro branco com leite em pó. Decore com morangos e sirva.

Nhoque de mandioca com ragu de linguiça

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Nhoque de mandioca com ragu de linguiça

• 1kg de mandioca cozida e amassada
• 1 gema peneirada
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600g de linguiça toscana triturada sem pele
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 talo de salsão picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com a mandioca, a gema, a margarina, a farinha, o amido e sal, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe amornar.

Faça rolinhos com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em pedaços de 2cm.

Cozinhe, aos poucos, em água fervente até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário grande.

Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça por três minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar.

Adicione o tomate pelado, a água, a pimenta, o salsão, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos, mexendo algumas vezes.

Tempere com sal, misture e cozinhe por mais cinco minutos ou até formar um molho encorpado.

Despeje o molho quente sobre os nhoques, polvilhe com parmesão e, se desejar, decore com uma folha de manjericão fresco para servir.

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