O brigadeiro é um dos doces mais conhecidos e queridinhos dos brasileiros. Enrolados ou de colher, eles sempre estão presentes em qualquer tipo de comemoração desde a nossa infância e nos acompanham por toda a vida. Por isso, fazer brigadeiro para vender é uma excelente forma de conseguir um dinheiro a mais no final do mês.
Nos últimos tempos, receitas com ingredientes diferentes e sabores inovadores começaram a surgir e os brigadeiros gourmets ganharam mais espaço. E, claro, é possível aproveitar todo esse sucesso para vender muito mais! Aliás, ninguém resiste a um docinho, não é mesmo?
Pensando nisso, fizemos uma seleção de receitas de brigadeiro para você começar a fazer e lucrar! E além das receitas detalhadas, ensinamos como calcular o preço de custo e venda para facilitar seu negócio! Confira!
Receitas de brigadeiro para arrasar nas vendas!
Brigadeiro com amêndoa
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 50min
Rendimento: 30 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 30 amêndoas sem pele e ligeiramente torradas
- 2 xícaras (chá) de chocolate granulado
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Pegue um pouco de massa na mão, coloque uma amêndoa e feche dando o formato de uma bolinha. Passe no granulado e coloque em forminhas de papel.
Brigadeiro caramelizado
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h
Rendimento: 25 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Para a calda, em outra panela, leve ao fogo médio o açúcar, a água e o vinagre e deixe derreter formando um caramelo dourado. Banhe os brigadeiros nessa calda, deixe esfriar sobre papel-manteiga untado com óleo, arrume em forminhas e sirva em seguida.
Brigadeiro ao vinho
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h30
Rendimento: 60 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1/4 de xícara (chá) de uvas-passas pretas sem sementes
- 1/4 de xícara (chá) de vinho branco doce
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- Margarina para untar
Modo de preparo
Triture as castanhas no liquidificador e reserve. Em uma panela, misture o restante dos ingredientes, mexendo até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos levemente untadas, passe pela castanha moída reservada e coloque em forminhas.
Brigadeiro recheado com bolo de cenoura
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h20
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- Margarina para untar
- 1 xícara (chá) de chocolate granulado para passar
Bolo de cenoura
- 3 cenouras picadas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha de trigo para untar
Modo de preparo
Para o bolo, no liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher. Despeje a massa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire, deixe amornar e corte em pedaços pequenos. Para o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Abra porções do brigadeiro nas mãos untadas e coloque um pedaço do bolo de cenoura no meio. Feche e enrole, formando os brigadeiros. Passe pelo chocolate granulado, coloque em forminhas de papel e sirva.
Brigadeiro noir
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate
- Margarina para untar
- Chocolate granulado splits a gosto para decorar
Modo de preparo
Leve uma panela, ao fogo médio, com o leite condensado, o chocolate em pó, o chocolate meio amargo e a manteiga, mexendo por 5 minutos ou até engrossar. Desligue e misture o licor. Despeje em um prato, deixe esfriar e modele brigadeiros com as mãos untadas. Passe pelo chocolate splits, coloque em forminhas de papel e sirva.
Brigadeiro gourmet de coco queimado
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de coco queimado ralado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- Manteiga para untar
- Coco queimado ralado para passar
Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e a manteiga, mexendo, até engrossar. Acrescente o coco queimado, o creme de leite e misture até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um recipiente e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Com as mãos untadas, modele os brigadeiros e passe em coco queimado. Decore como desejar e sirva.
Brigadeiro de rum com gergelim branco
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (300g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de rum
- Manteiga para untar
- 1 xícara (chá) de semente de gergelim branca
Modo de preparo
Coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate, o rum em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelas sementes de gergelim. Coloque em forminhas e sirva.
Brigadeiro de doce de leite com nozes
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h10
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (300g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Manteiga para untar
- 1 xícara (chá) de nozes picadas para passar
Modo de preparo
Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 25 minutos depois de começar a chiar, em fogo médio. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Retire a lata e deixe esfriar completamente. Abra a lata depois de fria e transfira para uma panela. Junte a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo até soltar do fundo de panela. Transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelas nozes picadas. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Brigadeiro de café
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Margarina para untar
- Splits de chocolate para passar
- Grãos de café para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, o café solúvel e a manteiga. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Com as mãos untadas, pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas. Passe pelos splits de chocolate e coloque em forminhas de papel. Decore cada brigadeiro com 1 grão de café e sirva.
Brigadeiro branco com damasco
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 2 xícaras (chá) de damasco seco picado
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga, o leite em pó e 1/2 xícara (chá) do damasco, mexendo sempre, até engrossar. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelo damasco restante. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Brigadeiro de Ovomaltine®
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de Ovomaltine ®
- Manteiga para untar
- 10 colheres (sopa) de Ovomaltine ® para passar
Modo de preparo
Leve uma panela com o leite condensado, a manteiga e o Ovomaltine ® ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue, transfira para um prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos untadas e passe pelo Ovomaltine ® restante. Coloque em forminhas de papel e sirva.
Brigadeiro de Leite ninho® e Nutella®
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 45min (+1h de geladeira)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó tipo Ninho®
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de Nutella®
- Margarina para untar
- Açúcar cristal a gosto
Modo de preparo
Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite em pó e a manteiga por 5 minutos ou até engrossar, mexendo. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Leve a Nutella® à geladeira por 1 hora antes de usar. Abra porções do brigadeiro nas mãos untadas e coloque uma colherada pequena da Nutella® no meio. Feche e modele os brigadeiros. Passe pelo açúcar cristal, coloque em forminhas de papel e sirva.
Aprenda a calcular o preço de venda
Se você deseja começar um novo negócio de docinhos para vender, já te adiantamos que não será fácil. São receitas novas para aprender, é preciso descobrir o jeito certo para abordar o cliente e também pensar na embalagem ideal. Mas, apesar de trabalhoso, você aprende tudo isso rapidinho.
Contudo, há outra questão que preocupa (e muito) os iniciantes de um novo negócio: quanto cobrar pelo produto? Não se preocupe, vamos esclarecer essa dúvida para que você calcule facilmente o preço dos brigadeiros, além de saber seu lucro e os custos! Veja como calcular:
- Ingredientes: para calcular o valor que gastou com os ingredientes é preciso calcular de forma proporcional. Por exemplo, se você usou somente 250ml de leite, divida o valor da caixinha de 1 litro por 4.
- Gastos fixos: inclua também o seu gasto fixo – que são energia elétrica, água e gás, por exemplo. Para saber o total dos gastos fixos basta somar 20% do valor total gasto com os ingredientes.
- Lucro: essa é a parte mais importante! Você deve incluir sua mão de obra, que pode variar de 20 a 100%. Se você gastou R$8,00 com ingredientes, pode acrescentar de R$1,60 a R$8,00 sobre o valor de venda, por exemplo. Porém, antes de decidir se vai aplicar 100%, vale a pena pesquisar a concorrência para não cobrar um valor acima e tampouco muito abaixo do mercado.
Gostou das receitas e dicas do Guia da Cozinha? Compartilhe!
Assados
Doces e sobremesas
Saladas e Molhos