Almoço saboroso? Aposte nestas receitas com carne-seca

Quer um almoço diferente e repleto de proteína? Nós temos a solução! Aposte em uma das nossas receitas com carne-seca para uma refeição nutritiva e especialmente saborosa. Escolha um entre essas 6 opções deliciosas selecionadas pelo Guia da Cozinha para o almoço de hoje e surpreenda sua família!

A carne-seca é um alimento que, além de ter um sabor único, ainda é versátil. Prova disso é que aqui você vai encontrar receita de risoto, rocambole, panqueca, suflê, omelete e torta e tudo fácil de fazer, viu? Algumas receitas listadas não levam nem 1 hora para ficar pronta. Confira:

Risoto de abóbora com carne-seca

Risoto de abóbora com carne-seca – Foto: Stela Handa

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli cru
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de abóbora em cubos
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o caldo de legumes com a água.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e larga, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
3. Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
4. Despeje o vinho e deixe evaporar.
5. Acrescente 1 concha do caldo e mexa até evaporar quase que por completo.
6. Repita o processo durante 10 minutos, conforme o caldo for secando.
7. Junte a abóbora e a carne-seca.
8. Continue regando com o caldo e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar cozido, porém al dente e cremoso. Não deixe ressecar.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Retire do fogo, misture o queijo e sirva polvilhado com cebolinha.

Rocambole de batata recheado com carne-seca

Rocambole de batata recheado com carne-seca – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 batatas médias cozidas
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• Queijo parmesão para polvilhar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata as batatas, os ovos, o óleo, o leite e o sal por 1 minuto.
2. Junte a farinha e bata até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma fôrma de 28cm x 40cm forrada com papel-manteiga untado.
4. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até firmar.
5. Desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido, retire o papel-manteiga com cuidado e enrole como rocambole. Deixe esfriar.
6. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
7. Adicione a carne-seca, o tomate, o extrato, sal e cheiro-verde e refogue por 5 minutos.
8. Desligue e deixe amornar.
9. Desenrole a massa, espalhe o recheio sobre ela e enrole novamente.
10. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, por 5 minutos para gratinar.
11. Retire e sirva em seguida.

Suflê de abóbora com carne-seca

Suflê de abóbora com carne-seca – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (café) de fermento em pó químico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para untar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
2. Polvilhe com a farinha de trigo e frite por 2 minutos, mexendo.
3. Abaixe o fogo e junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
4. Retire do fogo e misture a abóbora cozida e amassada até ficar homogêneo.
5. Junte as gemas, uma a uma, mexendo sempre.
6. Volte ao fogo médio, mexendo até engrossar e levantar fervura.
7. Desligue e deixe esfriar.
8. Na batedeira, bata as claras em neve com o fermento e misture delicadamente ao creme de abóbora já frio.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Em um refratário médio e fundo untado, espalhe metade da massa.
11. Coloque a carne-seca e cubra com a massa restante.
12. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 30 minutos ou até crescer e dourar.
13. Retire do forno e sirva em seguida.

Panqueca de carne-seca

Panqueca de carne-seca – Foto: Gisele Tesser

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1/2 colher (chá) de sal
• Óleo para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Molho

• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 200g ou 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Modo de preparo:

1. Em uma panela refogue a cebola e o alho em óleo até dourar, acrescente a carne-seca e frite por 3 minutos.
2. Junte o tomate e deixe mais 2 minutos.
3. Desligue o fogo, acrescente a salsa e o coentro e tempere a gosto.
4. Aqueça o forno em temperatura alta.
5. Unte um refratário retangular com margarina.
6. Leve todos os ingredientes da massa ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
7. Despeje metade no refratário, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
8. Leve para assar em forno alto por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
2. Adicione a carne-seca, o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.
3. Em seguida, desligue e reserve.
4. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola por 2 minutos.
5. Junte o molho de tomate e deixe levantar fervura.
6. Acrescente o creme de leite, misture, tempere com sal e desligue o fogo. Reserve.
7. Para a massa, bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, a farinha, a maisena e o sal até ficar homogêneo.
8. Espalhe uma concha pequena da massa em uma frigideira antiaderente untada com óleo, girando para espalhar, leve ao fogo médio e frite até firmar e dourar dos dois lados.
9. Retire e repita o procedimento com o restante da massa.
10. Divida o recheio entre as panquecas e enrole como rocamboles.
11. Arrume em um refratário e cubra com o molho.
12. Polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Omelete de carne-seca com queijo meia cura

Omelete de carne-seca com queijo meia cura – Foto: André Fortes

Tempo: 35min
Rendimento: 3 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (café) de sal
• Óleo para untar
• 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a cebola até dourar.
2. Adicione a carne-seca, o cheiro-verde, a azeitona e refogue por 2 minutos.
3. Acrescente o requeijão, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Reserve.
4. Em uma vasilha, coloque os ovos, o leite e o sal e misture com um garfo.
5. Divida em 3 partes e frite uma de cada vez, em uma frigideira antiaderente média, untada com óleo até dourar dos dois lados.
6. Divida o recheio reservado e o queijo meia cura entre as omeletes e dobre ao meio. Sirva.

Torta de abóbora com carne-seca

Torta de abóbora com carne-seca – Foto: Stela Handa

Tempo: 1h20
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos cozida
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 1 cebola média em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de carne-seca (já dessalgada cozida) desfiada
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de coentro
• Sal, pimenta e cominho a gosto
• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Em uma panela refogue a cebola e o alho em óleo até dourar, acrescente a carne-seca e frite por 3 minutos.
2. Junte o tomate e deixe mais 2 minutos.
3. Desligue o fogo, acrescente a salsa e o coentro e tempere a gosto.
4. Aqueça o forno em temperatura alta.
5. Unte um refratário retangular com margarina.
6. Leve todos os ingredientes da massa ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.
7. Despeje metade no refratário, distribua o recheio e cubra com o restante da massa.
8. Leve para assar em forno alto por cerca de 40 minutos, ou até dourar.