10 receitas para reduzir o sódio sem abrir mão do sabor

Encontrar maneiras de preparar refeições saborosas e equilibradas pode fazer parte da rotina sem abrir mão de pratos gostosos. Pensando nisso, a Ajinomoto do Brasil selecionou 10 receitas do portal Sabores Ajinomoto que ajudam a reduzir o sódio dos preparos.

A lista reúne opções com carnes, frango, peixe e vegetais, além de preparos para diferentes momentos do dia. Confira as receitas:

Almôndegas ao molho de tomate fresco com sódio reduzido

Tempo de preparo: 15 minutos + 20 minutos de geladeira + 50 minutos de forno
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 400 g de alcatra bovina moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (20 g)
• meia xícara (chá) de leite (100 ml)
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• 2 tomates médios bem maduros sem sementes, cortados em 4 partes (490 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola média picada (75 g)
• 1 dente de alho picado

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a pimenta-do-reino, metade do sal e metade do AJI-NO-MOTO®. Misture e modele 20 esferas de 5 cm de diâmetro cada uma.
2. Disponha em uma assadeira média untada, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
4. Enquanto isso, no copo do liquidificador, coloque o tomate e bata, no modo pulsar, por 1 minuto ou até obter um suco.
5. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos ou até que dourem. Acrescente o suco de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO® restantes e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até mudar de cor.
6. Regue as almôndegas e sirva em seguida.

Dica: se desejar, finalize o prato decorando com folhas de manjericão a gosto.

Bife à rolê tradicional com sódio reduzido

Tempo de preparo: 55 minutos + 30 minutos de geladeira
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 5 bifes finos de coxão mole bovino (500 g)
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• meia cenoura pequena cortada em palitos
• 5 unidades de vagem-macarrão sem as pontas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque os bifes, salpique o sal e o AJI-NO-MOTO® e misture. Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
2. Sobre uma superfície limpa, disponha os bifes e distribua a cenoura e a vagem. Enrole e prenda com palitos de dente.
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os rolinhos e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourarem. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente. Adicione a água e a polpa de tomate, misture e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Remova os palitos e sirva em seguida.

Sobrecoxa de frango assada com erva-doce

Tempo de preparo: 30 minutos + 50 minutos de forno
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 5 sobrecoxas de frango com pele (1 kg)
• 1 bulbo médio de erva-doce cortado ao meio (400 g)
• 1 cebola média em rodelas
• 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, coloque metade do azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 10 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
2. Reserve o frango numa assadeira média (24 x 34 cm) e, na mesma frigideira, grelhe a erva-doce por 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
3. Transfira para a assadeira com o frango, acrescente a cebola, o tomate-cereja e regue com o Caldo SAZÓN®, previamente diluído na água. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos.
4. Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o frango estar completamente cozido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: pode ser feito com outros pedaços de frango.

Peixe com crosta de pão

Tempo de preparo: 10 minutos + 25 minutos de forno
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 2 pães tipo francês amanhecidos, torrados e ralados
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola com Sódio Reduzido
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 filés pequenos de tilápia (800 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o pão ralado, a VONO®, o coentro e o azeite e misture.
2. Em uma assadeira grande, untada, disponha o peixe e distribua a mistura reservada pela superfície dos filés. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

Filé de frango com tomate e couve e sódio reduzido

Tempo de preparo: 35 minutos + 1 hora de geladeira
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 6 filés finos de peito de frango, sem pele e sem osso (600 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 bandeja de tomate-cereja (180 g)
• 6 folhas de couve-manteiga com o talo, picadas
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o frango e o Caldo SAZÓN®. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
2. Em uma panela média, coloque metade do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os filés de frango, aos poucos, e grelhe por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Disponha em uma travessa e reserve aquecido.
3. Na mesma panela, coloque o óleo restante, o tomate e grelhe por 4 minutos, ou até começar a desmanchar. Junte a couve e a água e deixe por mais 1 minuto, ou até murchar. Volte o frango para a panela, misture e sirva em seguida.

Pasta de grão-de-bico com sódio reduzido

Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 e meia xícaras (chá) de grão-de-bico cozido “al dente”
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• 1 pepino japonês pequeno cortado em cubos pequenos
• meia cebola roxa pequena picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o grão-de-bico e, com um garfo, amasse grosseiramente. Junte o sal, o AJI-NO-MOTO®, o pepino, a cebola, a salsa e o azeite e misture.
2. Sirva acompanhado de torradas.

Dica: para obter 300 g de grão-de-bico cozido, cozinhe 130 g dele cru, após deixar 12 horas demolhando.

Picadinho com sódio reduzido

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• meia colher (sopa) de óleo
• 250 g de coxão mole bovino, cortado em cubos pequenos
• meia cebola pequena picada
• 1 cenoura pequena, em cubos pequenos
• 1 abobrinha pequena, em cubos médios
• 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 envelope de VONO® Batata com Carne com Sódio Reduzido

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar.
2. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente.
3. Adicione a cenoura, a abobrinha e a água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
4. Junte a VONO® e misture delicadamente por 30 segundos, ou até dissolvê-la. Retire do fogo e sirva em seguida.

Carne salteada com legumes e sódio reduzido

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 colher (chá) de óleo
• 400 g de alcatra cortada em tiras
• 1 cebola média em pétalas
• meio pimentão vermelho médio cortado em quadrados
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
• buquês de meio maço de brócolis ninja cozidos “al dente”
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu SATIS!® Tradicional

Modo de preparo

1. Em uma frigideira média, coloque meia colher (chá) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por cerca de 8 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e reserve.
2. Na mesma frigideira, coloque o óleo restante, junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o pimentão e a cenoura e refogue por 3 minutos ou até ficarem “al dente”. Adicione os brócolis e deixe por mais 1 minuto.
3. Junte a carne reservada, regue com o SATIS!® e misture por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: essa receita apresenta 25% menos sódio em comparação com uma receita preparada com sal.

Bolonhesa de couve-flor com sódio reduzido

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada (150 g)
• 3 dentes de alho picados
• 1 caixinha de polpa de tomate (520 g)
• meia xícara (chá) de água (100 ml)
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu SATIS!® para Legumes e Verduras
• floretes de 1 maço grande de couve-flor (600 g)
• 400 g de macarrão tipo rigatone cozido “al dente”
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, ou até murchar. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
2. Abaixe o fogo para médio, acrescente a polpa de tomate, a água, o SATIS!® e a couve-flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até o molho encorpar.
3. Retire do fogo, regue o macarrão e misture. Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o macarrão tipo rigatone pela massa de sua preferência.

Estrogonofe de frango com sódio reduzido

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em iscas finas
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• meia cebola pequena picada
• meia bandeja de cogumelo paris, fatiados (100 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
• 1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 7 minutos ou até dourar.
2. Acrescente o Caldo SAZÓN® e a cebola e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente.
3. Adicione o cogumelo e refogue por mais 3 minutos.
4. Junte a mostarda, a polpa de tomate e o creme de leite, mexa e cozinhe por 2 minutos, ou até levantar fervura.
5. Retire do fogo e sirva em seguida.

As receitas fazem parte da seleção do portal Sabores Ajinomoto, que reúne diferentes preparos com a proposta de equilibrar sabor e quantidade de sódio.