Culinária tailandesa: conheça melhor e aprenda receitas deliciosas
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Conheça melhor a culinária tailandesa e aprenda receitas

Os pratos tailandeses são ricos em temperos e têm um sabor único. Experimente e se apaixone!

culinária tailandesa
Foto: iStock
Giovanna Castro5 de outubro, 2018

A culinária tailandesa tem ganhado cada vez mais fãs no Brasil. Muitos restaurantes já se especializaram em preparar pratos típicos desta cultura rica em temperos, peixes, legumes e verduras. Além de deliciosa, a gastronomia da Tailândia tende a ser bem saudável. Que tal conhecer um pouco melhor sobre ela?

A chef de cozinha Milene Dellatore, do restaurante Khea Thai – especializado em culinária tailandesa – explica que “o ingrediente básico da culinária thai é o arroz, que pode ser preparado frito, no vapor ou cozido. Os noodles, ou macarrões de arroz, são o fast-food tailandês, compondo sopas ou fritos – estes encontramos em empórios de comida asiática. Os legumes mais usados são abóbora, berinjela, tomate cereja, pimentão, brócolis e vagem, que costumam ser salteados na wok (panela grande e larga, como uma frigideira) para ganhar textura crocante.”

Boa parte dos ingredientes tailandeses podem ser encontrados facilmente em feiras ou mercados das cidades brasileiras, garante Milene. E se você não gosta de comida apimentada, também existem opções. “Vários tipos de curry são usados e por isso a lenda de tudo ser apimentado na cozinha thai – mas há vários pratos sem nem um toque de pimenta. Mamão papaia, manga, tamarindo, banana, jaca e goiaba são as frutas típicas. Elas se misturam com sobremesas, como o arroz doce com purê de manga, ou são servidas em pedaços, bem geladinhas e refrescantes”, explica a chef.

Gourmetização da culinária tailandesa

Apesar de a comida tailandesa ter entrado para o cardápio brasileiro, ela ainda costuma ser bastante cara e servida em restaurantes mais refinados. “Hoje em dia muito se fala em ‘gourmetização da comida’, desde lanches, pratos rápidos e fáceis ou os mais complexos. Tudo o que já conhecemos pode levar um nome chique e ficar mais caro. E na comida tailandesa, isso é ainda mais frequente (aqui no Brasil), mas ela na verdade pode ser feita em casa e de maneira simples”, comenta Dellatore.

Gostou? Então aprenda a fazer o Khao Op Saparod, tradicional na culinária tailandesa:

Foto: Divulgação/ Restaurante Khea Thai

Ingredientes

  • 180 gramas de arroz pronto
  • 50 gramas de açúcar mascavo
  • 100 ml de shoyu com pouco sódio (light)
  • 20 g de curry amarelo sem canela
  • 20 g de alho frito
  • 4 tomatinhos cereja
  • 30 g de amendoim
  • 20 g de cebolinha
  • 1/2 abacaxi aberto (casca)
  • 50 g de abacaxi picado
  • 50 g de cebola roxa
  • 1 ovo médio 

Modo de fazer

Corte o abacaxi em seu comprimento e retire a polpa. Frite o ovo junto com o alho, estourando a gema e deixando na consistência de ovo mexido. Acrescente os outros ingredientes à panela e mexa por cerca de três minutos. Sirva na casca de abacaxi separada inicialmente.

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Consultoria: Milene Dellatore, chef de cozinha internacional e sócia-diretora do Khea Thai, rede de restaurantes de culinária tailandesa.