Canelone ao creme de bacalhau e pesto de espinafre | Guia da Cozinha

Canelone ao creme de bacalhau e pesto de espinafre

  • Serve:

    8
  • Tempo:

Receita salva

Tempo: 1h
Rendimento: 8
Dificuldade: médio

Ingredientes:
300g de massa para lasanha cozida al dente
50g de amêndoas laminadas e torradas
Recheio:
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de cebola em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
400g de bacalhau dessalgado e escorrido
1 colher (sopa) de caldo em pó para peixe (1 envelope)
200g de creme de leite UHT (caixa)
200g de requeijão firme ou cream cheese
Sal, pimenta, noz-moscada e temperos a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
50g de amêndoas picadas
Molho pesto:
200g de cream cheese
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
1/2 xícara (chá) de folhas de espinafre cozidas e picadas
Molho bechamel:
1 litro de leite frio
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:
Para o recheio, doure o alho e a cebola no azeite, junte o bacalhau e refogue rapidamente. Desfie o bacalhau refogado, junte os ingredientes restantes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e encorpar. Acerte os temperos, deixe esfriar e recheie as massas de lasanha, enrolando e formando os canelones. Para o molho pesto, bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve. Para o molho bechamel, bata todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre até levantar fervura. Cozinhe por mais 5 minutos, junte o pesto reservado, deixe levantar fervura novamente e desligue o fogo. Em um refratário disponha os canelones recheados e sobre eles o molho bechamel. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos e sirva polvilhado com as amêndoas laminadas.

Colaborador: Abima

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